戸倉上山田温泉へ行ったら、季節ごとの旬の食材をたらふくいただきたいです。どの時期に行っても美味しいものがある信州長野ですが、春と秋はまた格別です。春の味覚何と言っても山菜。タケノコ、ゼンマイ、ワラビ、そしてフキノトウやタラの芽など。お浸しでいただいたり、天ぷらにして信州蕎麦とともにいただいたり、山で採れた天然の山菜の味は格別です。（３月下旬〜５月）４月下旬から６月初旬まで、千曲川はハヤの産卵期を迎えます。河川敷に小屋を建てて、産卵場（つけば）に集まるハヤを捕り、その場でいただく「つけば料理」。から揚げ、天ぷら、刺身にしても絶品です。
夏の味覚６月中旬から８月中旬ころまでは、千曲川の新鮮な鮎がいただけます。塩焼きにした活きのいい鮎を内臓ごといただき、日本酒を一杯、何とも贅沢です。７月は、あんずの収穫期。日本で一番のあんずの里で、その甘酸っぱい果実を食べてみてください。
秋の味覚春の山菜と同じく人気なのが、秋のきのこ料理。聞いたこと、見たことのなりキノコもたくさん。そして松茸も絶品です。（９月下旬から１１月初旬）果実なら巨峰、そしてりんごが収穫期を迎えます。（巨峰は９月下旬から１０月下旬、りんごは１０月下旬から１１月まで）そして秋は木の実が美味しい季節です。栗やくるみが採れるこの季節は、栗ご飯、栗おこわ、くるみ蕎麦なども楽しめます。
冬の味覚１１月になると新そばが味わえます。春と秋、季節によって蕎麦の味は異なります。ぜひどちらの蕎麦も賞味したいもの。冬は辛味大根をおろした絞り汁でいただく辛味大根蕎麦もおすすめ料理です。
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